La nostra Osteria è inserita nella guida delle Osterie d′Italia Slow Food.
Ciò significa che la materia prima che usiamo per comporre i nostri piatti è prevalentemente locale e stagionale. Il famoso slogan BUONO PULITO GIUSTO. Siamo inoltre cuochi dell′Alleanza Slow Food ovvero normalmente nei nostri piatti ci sono degli ingredienti provenineti da Presidi Slow Food, come, ad esempio, il burro di latte crudo dell′azienda agricola Rosso Baietto.
Siamo presenti anche nella guida Gatti e Massobrio che conferma la genuinità dei nostri piatti, nella guida del Touring Club, siamo segnalati dalla Accademia della Cucina Italiana, presenti in Torino Maxima e nella guida Bell′Italia. Tutto ciò non fa che onorare il nostro impegno quotidiano nel rispetto degli ingredienti e al modo di comporli.
Siamo molto attenti ai tipi di cottura prediligendo sottovuoto a bassa temperatura e cotture a vapore e siamo noti per l′eccellenza della carne che proponiamo. La nostra è sempre carne che proviene da filiere corte, rispettose degli animali e territoriali. Nella nostra famiglia c′è una tradizione legata alla carne di qualità perchè sia nostro nonno che nostro padre erano macellai eccellenti.